酥香承古韵！大亚湾非遗喜饼，藏着中式喜庆的甜
2026-01-05
在大亚湾的喜庆宴席上，总有一抹金黄酥香的身影不可或缺 —— 它便是 2024 年 4 月入选第四批区级非物质文化遗产代表性项目的大亚湾喜饼。从唐代长安的胡饼香风，到如今大亚湾的喜庆甜韵，这枚金黄酥脆的饼食，经历代传承人坚守传承，让承载着烟火气息与喜庆寓意的味道，在现代时光里依旧鲜活，成为大亚湾舌尖上的文化瑰宝。
追溯渊源，大亚湾喜饼的故事可追溯至千年饮食史。它由唐代极盛一时的 "胡饼" 演变而来，白居易笔下 "胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉" 的诗句，正是其古老滋味的生动写照。从北魏《齐民要术》中记载的饼类面食，到晋代因名讳改称 "麻饼"，再到隋唐时期馅料搭配、烘烤工艺的创新，这枚饼在时光流转中不断蜕变。
据传承人讲述，大亚湾喜饼的本地传承史已超百年，从旧时纯手工制作到如今的工艺优化，始终保留着地道的中式风味内核。
一枚地道的大亚湾喜饼，藏着十足匠心与讲究。选材上，面粉需细腻筋道，白砂糖要清甜不腻，芝麻得饱满香醇，再搭配蒜蓉、南乳、五香粉等十余种食材，经 13 道繁复工序匠心打造。
说到这里，便不得不提刘志忠师傅 —— 作为大亚湾喜饼传承谱系的第二代传承人，他深耕这门手艺 30 余载，是守护这份酥香的核心力量。在他手中，喜饼制作既守古法，又应时变：旧时无先进设备，全靠手工揉制、炭火烘烤；如今改用烤箱精准控温，让酥香愈发浓郁、口感更显稳定，但那份对食材的考究、对工序的敬畏，从未改变。
包馅擀出饼状后，需用筷子在饼面戳出小孔以保证烘烤受热均匀，先经 20 分钟烘烤后翻面，再刷上麦芽糖浆、撒满饱满芝麻，复烤 5 分钟，一枚色泽金黄、香气扑鼻的喜饼才算大功告成。
轻轻咬下一口，外皮酥松得簌簌掉渣，内里皮薄馅多，南乳的醇厚、芝麻的焦香、蒜蓉的辛香在口中交织，甜咸适口、毫无腻感，回味悠长。
温馨小提示：要尝到喜饼的醇正风味，优选刚出炉的时刻；适宜食用期为出炉后一周内，常温下虽可存放一个多月，但口感会略有损耗。
喜饼不仅是味觉的享受，更承载着大亚湾人的喜庆记忆 —— 婚礼庆典上，它是传递祝福的信物；走亲访友时，它是联络感情的纽带，早已成为融入大亚湾人生活的文化印记。
来源：大亚湾全域旅游