小桂鱿鱼：洗净腌制，再晒，然后放到锅里焖，焖好后再用刀切，加入各种秘方配制的佐料再煮，捞出来后用凉水冲净再冰镇，最后再下锅炒。其原汁原味是最大的特点，做法多种多样，新鲜的鱿鱼皮肤会一闪一闪的，白灼或酱爆的做法都很美味。
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